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王敢:欧时周刊每周评论-永远的赢家

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资料图片:本文作者奥地利《欧洲时报周刊》社社长王敢先生。

麦当劳经营炒面,味道不敢说有多好,但宣传招贴画做的很好看,引人食欲。它们这次入市,价格首先是低廉,会吸引一些食客前去品尝,但对中餐到底能造成多大影响,现在无法预测。但是由于麦当劳的进入,炒面这个亚洲菜会深入人心,如果麦当劳烹饪加工不到位,味道难吃也许会给中餐馆让出一条生路。永远的赢家是结合了顾客心理、消费分析、餐饮质量、店面位置通盘考虑后才形成的。

本周开始麦当劳将在奥地利几百家店里出售炒面,这个原本只有在中餐馆独有并被食客欢迎的菜肴,现在不仅仅是出现在土耳其亭子店、更被麦当劳经营后真正地遍地开花了。麦当劳以它的经营强势,以它绝佳的地理位置,以它的固定食客群会抢走许多中餐馆生意,这也会给本来就勉强维持的中餐业带来很大的影响,虽然不敢说把中餐挤出多元化的餐饮领域,但一定会给中餐馆生意带来负面效应。前一阵子麦当劳推出奶茶,也是瞄准了饮料市场新势头,给奥地利奶茶市场带来一定影响。分析麦当劳经营策略,它们瞄准了餐饮业任何新鲜事物,那块好赚钱就冲到哪里,只要能带来经济利益,只要能收拢食客,才不管什么饮食文化的深邃和内涵,赚钱第一,市场第一,这就是这个餐饮大鳄的信念。

麦当劳经营奶茶对专业珍珠奶茶店最大的影响就是,麦当劳珍珠奶茶非常难喝,很多顾客尝试了麦当劳奶茶便对奶茶不再感兴趣,从此对珍珠奶茶产生了负面印象,很多没有喝过正宗奶茶的客人往往会感叹大名鼎鼎的珍珠奶茶原来不过如此。如今中国的炒面也遭遇尴尬,不知道顾客尝试了麦当劳的鸡炒面还会不会对中餐的美味炒面垂涎。竞争是残酷无情的,竞争也是生存的手段。麦当劳经营炒面,味道不敢说有多好,但宣传招贴画做的很好看,引人食欲。它们这次入市,价格首先是低廉,会吸引一些食客前去品尝,但对中餐到底能造成多大影响,现在无法预测。但是由于麦当劳的进入,炒面这个亚洲菜会深入人心,如果麦当劳烹饪加工不到位,味道难吃也许会给中餐馆让出一条生路。其实,品牌意识已经深入人心,如果不是麦当劳,而是什么别的公司经营珍珠奶茶,经营炒面,也不会引起这样大的震动。中餐馆到现在还没有一家全球性企业,当地的食客只知道家门口的什么“上海饭店”或什么“广东楼”,这些饭店远没有麦当劳那么出名,那么有统一的质量保证。如果中餐馆有一天以统一的装修,菜肴出现在顾客眼前,也许会给中餐馆开出一条活路来,餐饮的赢家会出现,但永远的赢家是结合了顾客心理、消费分析、餐饮质量、店面位置通盘考虑后才形成的。

(作者赐稿)