Central European News in Chinese – 中欧与世界新闻 – 中欧社

迫于公众压力麦当劳停用牛肉渣做汉堡

p120130101

美国连锁快餐店巨人麦当劳经常标榜使用的优质牛肉,原来掺杂了不宜人类食用的牛肉渣。在英国名厨奥利弗( Jamie Oliver)揭发和公开批评后,麦当劳、 Burger King都终于向舆论压力屈服,放弃使用混入有害牛肉渣的汉堡扒,保障消费者健康。

奥利弗早前在他主持的《食物革命》节目中公开美国汉堡扒生产商 BPI废物利用,将原本用作狗粮原料,满布细菌的牛头、牛蹄和牛尾等「下栏货」,以氢氧化铵( ammonium hydroxide,俗称阿摩尼亚水)消毒,然后取出当中的牛肉渣,再混入纯正免治牛肉,当成优质汉堡扒出售。

牛肉渣可减低汉堡扒成本,但阿摩尼亚水有严重的腐蚀作用,可能危害人体的健康,根本不宜食用,有人于是将这种加工食品,贬为粉红泥渣( pink slime)。

奥利弗狠批生产商不负责任,美国农业部微生物学家泽恩斯坦也认同名厨的说法,认为应禁止使用阿摩尼亚水处理过的食物,「我不认为那是免治牛肉,反而觉得将它们混入免治牛肉,是一种诈骗行为」。

节目播出后引起广泛回响,麦当劳决定不再使用 BPI的汉堡扒,但否认措施受奥利弗言论影响,只是确保食材质素符合国际保证。

英国和加拿大麦当劳都说没使用「粉红泥渣」,香港麦当劳则强调一直选用优质牛肉,供货商亦跟美国麦当劳不同,但汉堡扒是否含有「粉红泥渣」则要再跟进研究。

Burger King和 Taco Bell,在舆论压力下也相继宣布,不再使用经过阿摩尼亚水处理的食品。奥利弗得悉美国三大快餐店妥协后,表示非常欣慰,「作为一个人,你怎能容忍孩子吃这种食物」?

(每日邮报)