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成都火锅业者“宣誓”废弃老油火锅

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成都火锅被踢爆回收使用锅底,形象受到了重创。

四川成都的173家火锅店业者8月4日举行宣誓“诚信”、全面采用一次性锅底。

业者誓言“拒绝老油、把推进一次性锅底进行到底,为促进成都火锅产业发展作贡献!”。

四川的媒体报道说,有业者在会上指出“老油不再是工艺问题而是违法行为”。

还有业者表示,他们现在了解如果有恐怖分子在吃完火锅之后加入高温不能分解的毒药,回收再用的后果将不敢设想。

日前,媒体报道说成都的火锅店家将客人食用后的火锅锅底回收,经过过滤、称之为“老油”,加温之后再出售给其他客人食用,。

媒体的报道还说,这是成都火锅店的惯常做法;店家对此解释说,老油是成都火锅的传统制作工艺。

店家也说,使用老油和成本考虑无关,而且老油就是成都火锅“越煮越香浓的秘诀”。

而去年所作的一次调查,83%的成都火锅店业者认为火锅老油传统制作工艺应该予以保留,只有14%的业者支持取缔火锅老油。

有消费者在网上留言,形容吃老油火锅就是“吃别人的口水”,就算卫生无虞,想起来也还是“够恶心”。

有店家说,改用一次性锅底之后,有客人向他们反映口味变淡,不过短时间之内无法解决问题、恢复到“老味道”。

(BBC中文网)