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西班牙“斗牛犬”惨吹熄灯号 五次获评全球最棒餐厅

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阿德里亚创业餐厅20年来,烹饪过无数佳餚,但他在受访时却表示,虽然餐厅极受欢迎,但是每年亏损金额却高达70万美元(约新台币1960万元),即使透过系列书籍、餐具、演讲、代言广告仍然无法弥补餐厅持续赤字,因此决定永久停业。

被多次票选为「全世界最棒的餐厅」西班牙餐厅「斗牛犬」(El Bulli)将于周六(30)吹熄灯号,主厨阿德里亚 (Ferran Adria)表示,歇业是为了走更长远的道路,未来将在2014年起转型为非营利的烹饪学院,目标以研究更多的烹饪新技巧和开发新口味为主。

「斗牛犬」曾五度荣登宝座,被英国专业美食杂志「餐厅杂志」(Restaurant)列为「世界最棒的50家餐厅」第1名,堪称创下历史纪录。阿德里亚创业餐厅20年来,烹饪过无数佳餚,但他在受访时却表示,虽然餐厅极受欢迎,但是每年亏损金额却高达70万美元(约新台币1960万元),即使透过系列书籍、餐具、演讲、代言广告仍然无法弥补餐厅持续赤字,因此决定永久停业。

阿德里亚补充说道,「世界最棒的餐厅并不存在,我们是最有影响力的餐厅,尤其在创意方面。」但他也坦言,连续工作15个小时的情况下,很难开发新的料理,所以「『斗牛犬』不只是关门,它只是改变一下,我们的精神将会传承下去。」

而「最后的晚餐」也将于周六登场,并不对外开放,仅提供给自家员工以及家属。未来更计画每年提供20至25个奖学金名额给各国主厨,让这些主厨有1年时间与餐厅的主要员工们一起共事学习,并且在网路上分享各种想法和发现。

(万维)