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世博园里的“食”用手册

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老挝传统美食。

泰国馆

泰国馆列出的美食菜单,既包括传统的带有酸辣味的泰国特色酸辣大虾汤、泰式咖哩鸡面、泰式虾球炒粉和泰国罗勒叶辣香猪肉饭,也包括口感相对温和的甜酸鸡肉饭或炒粉、泰式猪肉粉、鱼和椰香鸡汤面等。

值得一提的是,泰国馆厨师还特别在配料中加入了些许草药成分,使菜式更健康,同时也将考虑到中国人的口味和注重营养的要求。

泰国馆餐厅的人均消费60元人民币。

挪威馆

不出国门,你就能品尝最地道的北欧食物。餐厅将提供挪威著名美食三文鱼及其他风味小吃。餐厅负责人布约恩·托雷·弗塞特告诉记者,生长在挪威峡湾冰冷海水里的北大西洋三文鱼,积蓄有大量的鱼油,被誉为“冰海之王”,不仅味道鲜美,营养价值也非常高。

布约恩·托雷·弗塞特是个年纪不大的高个子男士,很有绅士风度。弗塞特的餐厅在挪威的奥斯陆很出名,每年的营业额在挪威总是数一数二,看来这回也是要借世博会的东风在上海大展拳脚。新鲜的鱼肉,抹上一些叫不上名字的酱,搭配面包,咬一口,感受那来自海洋的气息,地道的挪威的气息。除了三文鱼,挪威盛产的驯鹿肉和羊羔肉、挪威天然净水、挪威烈酒Akevitt以及鱼肝油都将亮相挪威馆。

据弗塞特介绍,挪威馆餐厅有约80个座位,主要提供从北冰洋运来的最新鲜的海鲜。由于挪威的物价很高,因此餐厅定价还未确定。不过弗塞特表示,考虑到中国人的口味和价格承受力,他们会控制价格在合理范围内。

芬兰馆

你可以在一楼的Cool Cafe品尝芬兰美食。另外,在芬兰馆三楼的贵宾区,也有为特邀嘉宾准备的特殊套餐。芬兰的食材取自清洁的大自然,并根据四季更替进行调整。据此,便形成了芬兰独特的饮食传统。

芬兰的饮食传统非常注重取之于自然。清洁丰富的水源让芬兰人得以享用健康、新鲜、美味的鱼类食品。7月末的小龙虾更成了众多派对与聚会的佳肴之源。芬兰洁净的土壤为玉米和谷物提供了良好的生长环境。几个世纪以来,芬兰人把谷物制成品种繁多的面包。而手工馅饼已经成为了芬兰的特色之一。

夏季,蔬菜市场提供的根类蔬菜以及其他蔬菜品质一流,颇为美味。秋季是最为重要的季节,人们可以品尝到丰富的浆果、菌菇、野味等纯自然美味。浆果在芬兰颇受欢迎,也常被作为烘烤食品的原料。驯鹿和麋鹿肉也是备受青睐的芬兰烹饪食材。

芬兰餐厅的消费为人均95元人民币。

奥地利馆

奥地利馆的二楼将设奥地利特色餐厅,游客可以品尝来自奥地利各个联邦州的现制佳肴和特色食品,感受奥地利人的热情好客。餐厅名为“Schanigarten”,即露天餐饮花园的意思。天气晴朗时,餐厅服务人员会在门前的人行道或步行街上摆放桌椅形成露天式的餐区。

一个国家的文化和历史背景影响着这个国家的饮食文化,奥地利也不例外。奥地利的贵族和农家烹调,各有特点。奥匈帝国是一个多民族国家,这种民族大融合也反映在奥地利的饮食文化中,如维也纳炸牛排来自米兰,炖牛肉源于匈牙利。一个国家内各地的差异也很大,这种差异也反映在奥地利的烹饪风格上,每个州都有它们自己的风味和特产。相信在奥地利馆里,你能感受到奥地利美食的丰富多彩。

法国馆

位于展馆最顶层的“第六感”餐厅是法国馆内不可错过的一道风景。交由“蒙彼利埃双胞胎”波塞尔兄弟经营的餐厅完美地补充了法国馆参观体验中的味觉亮点,参观者将在其中度过难以忘怀的美食一刻。他们创造的菜肴曾获得《米其林指南》三星级的评价。

“第六感”餐厅将提供一份简餐菜单和一份美食菜单。餐厅包括一个酒吧、两个带顶棚的露天餐吧和可置办鸡尾酒会的空中花园,底层则设有快餐店和具有“法国制造”风格的纪念品商店。

这些来自法国的本土美食以及地区特色风味,包括橙香醋汁调味超薄生牛肉配瑶柱、龙虾、烟熏鸭腿肉、香瓜及浸渍香草籽油、炉火慢烤糖渍柠檬鱼排、西葫芦塞螯虾肉、虾味小蚕豆配松露奶油汁和螯虾肉串等,同时,餐厅还将提供法式甜品抹茶掼奶、Givara脆心巧克力配榛仁饼干和法式佳酿等。

“第六感”餐厅平均每日可接待500人次,简餐的平均价格为300元,约30欧元;正餐为500元,约50欧元。

墨西哥馆

墨西哥美食被誉为世界名菜,与法国菜和中国菜并驾齐驱。这得益于它多样的地理环境带来的丰富物产:中部墨西哥湾的丰富海产、南部热带雨林的各色蔬果、还有北方山区的健壮牛羊,配搭多种特色酱汁,使墨西哥菜成为最令人垂涎的美食之一。

墨西哥美食色彩鲜艳,选料新鲜。上选的优质肉类或海鲜,加入了各色新鲜蔬菜,口感鲜嫩、色彩好看引人食欲。墨西哥展馆餐厅占地面积约400平方米,提供墨西哥风味美食,如闻名于世的玉米面卷、玉米煎饼、红辣椒,还有墨西哥的国酒龙舌兰酒等,供你享用。

吃墨西哥菜可以不用拘泥餐桌礼仪,用手、用叉随心所欲,也很适合与家人或朋友们围坐一起分享各道美味。充分反映其民族爽朗豪气的特征。

西班牙馆

曾获得西班牙国家美食大奖冠军的顶尖厨师彼得罗·拉鲁贝将主持西班牙小食吧,为你提供西班牙特色美食,比如改良过的西班牙海鲜饭。在肉品采购方面,拉鲁贝决定用西班牙本土的原材料,用特制长刀切下薄薄的一片,瘦肉绯红半透明,分布着如同大理石花纹一样甘美的脂肪,带着橡果的香气,搭配土司一起生吃,口感绝佳。开放时间为9:30至22:30。座席数196个。

你可以在西班牙馆观赏“切火腿大赛”的赢家现场切火腿,并品尝到正宗的伊比利亚风味。伊比利亚火腿用西班牙最接近野猪的品种——伊比利亚黑蹄猪制成,它们在指定山区自然放养,吃野生橡果长大,产量极其有限。这种火腿受到极其严格的原产地认证和保护,也是西班牙最流行的食物。与伊比利亚火腿同时亮相的还有安达卢西亚产的一种餐前开胃干白,它也将由专门的倒酒侍者向参观者提供服务。

在西班牙馆大礼堂,每天18:00至20:00,你可以边品尝西班牙美食,边欣赏这场“鸡尾酒艺术盛会”。60多位艺术家将登台演出,包括音乐家、魔术师、喜剧演员及各类艺人。每日两场,票价约260元人民币,人数限制为100人。

比利时馆

上海世博会期间,比利时馆不仅会有顶级钻石展亮相,同时还将出现一个梦幻般的“巧克力工厂”。你能亲眼看到巧克力的制作过程,能免费品尝比利时巧克力,令人期待无比。比利时啤酒咖啡馆将供应各类啤酒,馆内同时还将开设一家米其林比利时VIP餐厅。比利时展区花园将供应薯条、华夫饼干和比利时啤酒等美食。

在有170个座位的啤酒馆内,人们可以品尝从比利时800多个品种中筛选出来的23种特色啤酒,还可以在佐餐时品尝佛拉芒的芦笋腌肉卷、淡菜薯条、根特的传统炖鱼或鸡、烈日的丸子或炭火烤肉等。

在拥有50个固定座位的餐馆,更是由精心挑选的12位比利时各省青年星级厨师掌勺,每位厨师可献艺15天,菜单中将轮流推出比利时全国著名的带有法式风格的传统佳肴。此外,比利时—欧盟馆还可以举办150人参加的贵宾宴会。餐馆每份菜肴的平均价格大约为75元至85元人民币。

比利时准备的甜食也精彩纷呈,不仅有十几种早已名扬世界的品牌巧克力,还有莎特莱冰淇淋、黑巧克力木司和达赫特米馅饼等,会让食客们像发现艺术品一样感到新奇惊喜,而且绝对是餐后难以忘怀。

马来西亚馆

餐厅主要以户外为主,外形会装饰成马来西亚当地茅草屋的形式,充满了异域风情,而且可以遮阳。现场会有灯箱讲解每一道菜式的起源,比如椰子汁是如何制作而成的。

除了品味马来西亚地道的美食外,现场还有拉茶、印度飞饼的表演,可谓视觉、味觉的双重享受。

为了给参观者带来原汁原味的马来西亚美食,餐厅中的香料及咖喱都从当地进口。

餐厅有10至20张餐桌,经营时间为10:00至22:00,人均消费30元至50元人民币。

德国馆

德国餐厅是园区内规模最大的餐厅之一,面积达400平方米,由慕尼黑的展会餐饮专家欧博夫妇负责。欧博一家拥有丰富的世博会工作经验,曾经先后在2000年汉诺威、2005年日本爱知县和2008年萨拉戈萨世博会上为德国馆提供过餐饮服务。而此次上海世博会上,他们将每天提供超过3500份食物。负责餐厅设计和装潢的是德国科特布斯市一家知名公司,桌子、椅子和长凳用德国原木打造,现代风格,为的是营造出轻松、愉快的就餐气氛。置身其中,就像在德国的森林里一样。

餐厅将为参观者提供传统的德国菜肴,其中最特别的美食为莱茵酸菜配醋闷牛肉和巴伐利亚特色猪肘。这些中国人耳熟能详的菜式通过德国的独特配方和烹饪技术,定会带来别样的口感。此外,烤香肠和鸡蛋面疙瘩也将出现在德国的餐厅中。餐厅所使用的香草黄油和苦味酒部分从德国驻沪企业进口。

德国的啤酒是举世闻名的,所以此次德国馆中还特别设立了一个啤酒屋,供游客们品尝地道的德国黑啤。

餐厅设有300个座位,另外还有100个室外座位,用餐者可以将德国馆内的一切尽收眼底。贵宾区有25个座位,并设有专用厨房。

餐厅营业时间为每天9:30到22:30,全周无休。

捷克馆

餐厅将根据捷克作家Magdalena Dobromila Rettigová所著的传奇食谱制作特色菜,比如捷克的国菜烤猪肉、旧式波西米亚风味的烤鸭和著名的土豆汤。烤猪肉的传统吃法是配上莫里维亚式的酸泡菜,味道非常特别。

你除了能尝到当地的传统美食外,还能喝上最著名的“捷克啤酒”。捷克人发明的皮尔生酿造法造就了诱人的金黄色透明酒液,如今,捷克皮尔生啤酒已成为淡金色啤酒的代名词。

捷克餐厅的厨师都来自捷克国内的顶尖酒店和餐馆,他们大部分都在2005年的爱知世博会服务过,有过海外工作的经历,包括曾在中国工作。

新加坡馆

新加坡一直被誉为荟萃各地美食、汲取百家之长的“味蕾天堂”,新加坡馆的“星洲美味”自然是新加坡美食的精粹之选。据新加坡旅游局世博署署长梁诗琪介绍,美食中心位于主题展馆外部,分为四个区域,分别以新加坡的四大特色民族街区(“小印度”、“马来村”、“牛车水”、“娘惹街”)命名。当人们走到不同的区域,就如同徜徉于不同民族的风味之间。“小印度”的咖喱鱼头,“马来村”的椰浆饭,“牛车水”的辣椒螃蟹,“娘惹街”的亚参虾,近80种令人垂涎的特色美食将陆续呈现。新加坡馆美食中心还将非常贴心特别为你奉上“小份试吃菜单”,即使你不是大胃王,也可以尽情品尝各种美食。

除了平日供应的缤纷美食选择之外,新加坡馆还将配合新加坡的主要节日和活动,推出每月主题美食。在这些美食主题中,8月的“新加坡国庆日”美食主题无疑最为诱人。为了庆祝新加坡这一最盛大的节日,新加坡馆将精选顶级的美食。香蕉叶烤鱼配芬香鸡饭、咖喱鱼头风味面条、鲜贝或蛤蜊叻沙和仁当咖喱羊腿,如此精心搭配的美食,都将采用最地道的新加坡食材和调料。

韩国馆

韩国馆内特别设计了一个“现代厨房”的展区,你可以随手翻阅与美食相关的书刊,体验外国厨师在韩国的工作和生活,感悟“料理食物就像料理人生,品尝美食就像品味人生”的道理。当然,地道的韩国美食肯定不会缺席。

韩国馆餐厅负责人告诉记者,他们餐厅的名字叫做“Tower Cai”,大家所熟悉的韩国传统菜式,像石锅拌饭、大酱汤、韩式烤肉等都将出现在韩国馆餐厅中。虽然上海的韩国餐厅遍地都是,但是相信在韩国主厨的精心烹制下,你一定能尝到不同以往的韩式味道,体验最正宗的韩国传统料理。

至于价格方面,餐厅的食物价格还没有确定,但总体上会比一般外面的餐厅要稍贵一些。

(赵艳燕 周佳/上海侨报)